Вошли во вкус: чем удивляли на гастрофестивале в Сосновом Бору

Пожарские котлеты из Торжка, оленина из Мурманска, дагестанские чуду, пянсе из Владивостока, березовый квас из Смоленска, трюфельный чеддер из Белгорода и крафтовая моцарелла из Иванова — 11–12 июля в Сосновом Бору прошел второй фестиваль уличной еды «Вкусы родной страны».

Первый фестиваль год назад устроили в Приморском парке, выходящем на побережье Финского залива. В этот раз выбрали лесопарк «Белые пески» — там просторнее.

В Сосновый Бор съехались кулинары со всей страны. Шеф-повар Артем Миронов из Нижнего Новгорода готовил посикунчики — обжаренные до хруста сочные мини-пирожки с мясом лося и другими начинками. Этим рецептом его когда-то удивила теща. Блюдо — финалист национальной премии Russian Street Food Awards 2025 года.

Белгородец Игорь Невинский работает в общепите с 16 лет. Его «Место ребрышек» на фестивале не пустовало — свиные ребра в вишневой и абрикосовой глазури с луковым вареньем пришлись по вкусу многим. Новые рецепты помогает придумывать и воплощать дочь Маргарита.

Владельцы семейной пекарни «Плюшка» в Белгороде Ольга Савченко и Александр Шовгеня представили на фестивале разнообразные пироги и кулебяки с оригинальным названием и историей. И на всех — тетерка, старинный славянский символ любви, удачи, благополучия. Кулебяка «Слобожанская» на четыре угла (с четырьмя начинками: гречкой с грибами, тушеной капустой с яйцом, курицей в сливочном соусе с жареным луком и сыром, свининой с курагой) — победитель Russian Street Food Awards 2025 года.

Сыр «Малевич» в черной корочке из перца и золы вишневых поленьев — один из узнаваемых брендов Курской области. Его автор фермер Александр Волков часами может рассказывать об этом деликатесе. А еще о курской друньке, история которой уходит корнями в глубину веков. Эта воздушная картофельно-яичная запеканка, похожая на суфле, в старину была украшением праздничного стола. Александр Волков добавил в рецепт кабачок и адаптировал для современной гастрономии и стритфуда.

Об особенности места, где шумел праздник, напоминало эксклюзивное меню сосновоборского ресторана «Легенда» — уха «Атомный бульон», драники «Реакторная корочка» и десерт «Изотопное желе». Под знаком мирного атома прошел весь второй день фестиваля. Ленинградская АЭС при поддержке «Росэнергоатома» подготовила обширную программу: работали интерактивные площадки для детей и взрослых, в мини-спектакле «Атом: энергия внутри» в игровой форме объясняли сложные физические процессы. Отдельную программу посвятили сотрудничеству Соснового Бора с городом-побратимом Полярными Зорями. Представители национального клуба «Русский проект» Кольской АЭС познакомили посетителей с традициями поморов, провели показ поморского костюма, мастер-классы по аутентичным ремеслам Арктики и поморской кухне.

«Оказалось, что в самом центре Соснового Бора есть лес. Такое у нас в первый раз — получился практически лесной фестиваль, — отметил один из организаторов, руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев. — Некоторые участники приехали сюда во второй раз, некоторые — впервые. Главная идея — сближать регионы огромной страны через традиционную кухню — работает безотказно».